港町バル

河豚の昆布〆と焼きなすのタルタル
河豚の昆布〆と焼きなすのタルタル

氷見の昆布〆と下関の河豚の融合

河豚の昆布〆と焼きなすのタルタル 1,300円

河豚を昆布〆にし、焼きなすとタルタル仕立てに。
昆布スープのジュレ、九条葱でマリネした河豚、昆布〆にした河豚と焼きなすのタルタルをセルクルへ。
ヒレと昆布のポン酢ジュレ、生姜エキスジュレ、とら河豚のヒレの粉末のチュイールでさっぱりとお召し上がりください

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