馬肉・鶏肉・和牛を昆布〆することで違った味わいを楽しんでもらい、「昆布〆」というのが魚だけではなくいろいろな肉にも活かせるという事を知ってもらいたいです。 今回は、馬刺しとして提供している馬ヒレ肉、低温調理のムネ肉、和牛グリルと通常でも人気メニューを昆布〆します。 馬刺しのヒレは非常に柔らかく、臭みもないので、昆布〆をすることで風味が加わり、味わいも違う馬刺しとして楽しんでもらえると思います。
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