• 店舗名
  29テラス代々木
• URL
  https://tabelog.com/tokyo/A1304/A130403/13255250/
  
• 住所
  151-0051
  東京都渋谷区千駄ヶ谷5-22-3 仰徳ビル 1F
• 電話番号
  050-5872-4124

焼肉屋の昆布〆料理

昆布を〆ることで、食感がいつものたん刺しに比べ、ねっとりし、風味が味わえます。
牛タンを昆布で巻いて低温調理しているので、うま味や甘味が増しています。これは、昆布に含まれるグルタミン酸が作用するからです。
水分がほどよく抜けるため、食感と牛タンと昆布〆の味わいをすべて楽しむことができます